反式脂肪酸（什么是反式脂肪酸?）
反式脂肪酸（Trans Fat）是一种特定类型的脂肪，通常出现在食物中。它们是由植物油经过氢化过程制成的，使其在常温下成为固体。这个氢化过程改变了脂肪酸的分子结构，使得它们的碳链在双键的位置上出现转化，从而形成了”反式”的结构。
反式脂肪酸有两种主要类型：
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天然反式脂肪酸： 这种类型的反式脂肪酸存在于一些天然食物中，如肉类和乳制品，但含量较低，通常不会对健康产生明显的负面影响。
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人工反式脂肪酸： 这种类型的反式脂肪酸是通过工业氢化过程制成的，通常用于加工食品中，如快餐、炸食物、蛋糕、饼干、面包、饼干、油炸零食等。人工反式脂肪酸在食品制备过程中提供了稳定性和延长保质期的好处，但已被广泛认为是不健康的。
反式脂肪酸对健康的影响： 人工反式脂肪酸已被研究证明与多种健康问题相关，包括心血管疾病、高胆固醇、炎症、肥胖和2型糖尿病。它们被认为比饱和脂肪更不健康，因为它们不仅提高了坏的LDL胆固醇水平，还降低了好的HDL胆固醇水平。
由于反式脂肪酸的不健康性质，许多国家和地区已经采取了立法措施，要求食品制造商标示其产品中反式脂肪酸的含量，并且一些地方已经禁止在食品中使用人工反式脂肪酸。因此，在购买加工食品时，建议查看食品标签，避免含有”部分氢化植物油”或”人工反式脂肪酸”的产品。
为了保持健康的饮食，您可以选择食用天然的不饱和脂肪，如橄榄油、坚果、种子、鱼类和鳄梨，而减少摄入人工反式脂肪酸的食物。这有助于降低心血管疾病和其他慢性疾病的风险。
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