白茶属于绿茶类，是中国茶农创制的传统名茶。白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶的分类标准非常严格，根据采摘标准、晒青程度、茶树品种、贮藏时间等不同因素分为多种不同等级。其中，以福鼎白茶最为著名，其制作工艺独特，采摘标准严格，茶叶品质优良。
白茶的主要产区在福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，其中福鼎白茶最为出名。白茶的采摘标准要求非常高，一般采摘芽头或一芽一叶初展的芽叶作为原料，经过晒青、萎凋、杀青、摇青、烘焙等复杂工艺加工而成。
白茶的口感清爽鲜美，香气清高，汤色清亮，滋味清醇。白茶还具有清热解毒、提神醒脑的功效，适合各种人群饮用。同时，白茶还具有抗氧化、降低血脂、血糖、血压等保健功能，被誉为“茶中珍品”。
总之，白茶属于绿茶类，是中国茶叶中的珍品之一。它的采摘和加工工艺独具特色，口感清爽鲜美，具有多种保健功能，是人们理想的茶叶饮品之一。
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