坤沙酒是什么意思（什么是坤沙白酒）
坤沙白酒是一种具有独特风味和历史渊源的中国白酒品牌。它源于中国湖南省，自从19世纪末期开始生产，至今已有近150年的历史。 坤沙白酒在传统酿造工艺上注重自然原材料的选择和处理，以及精细的配方和工艺流程。酒液呈淡黄色，有一定的甜味和果香，入口后呈现出浓郁的香气和柔和的口感。 坤沙白酒历史悠久，一直以来都受到广大消费者的青睐。如今，它已经成为了中国白酒市场上备受瞩目的品牌之一。
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坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年。中国段告白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等。坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的中核“沙子”，而是指“高卖燃掘粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
为什么要特意说明是坤沙酒呢？原因就是酱香酒有3种品质，坤沙就是最正宗的酱香酒，其他的不算。
一、坤沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原粗塌料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。
完整颗粒
二、碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。 茅台王子酒就是这个工孝凳圆艺。
三、翻沙酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒巧塌称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。
好的坤沙酒，口感似茅台
本回答由匠心酱香提供，xiantanjx
翻沙酒的生产周期很多，出酒很快，不少高端白酒的低劣酒就属于这种。坤沙酒只比酒精多了一点点的酱味，本身没有什么营养价值，而且容易出现苦、糊等味道。
坤沙酒俗称捆沙酒陵芹和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。坤沙酒是严格按照贵州茅台镇传统的12987工艺，采用当地的糯高粱和小麦，经过一年的酿造才能出酒，白酒品酒很好。核心是“回沙”工艺，即12987工艺。12987工艺是一年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、七次取酒。
在此基础上再经过3年以上的尺敬毕储存，才能出厂。而且高粱不能完全粉碎，粉碎率不得高于百分20。
翻沙酒则是用坤稿顷沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟、新高粱、新曲药为原料酿造而成的。
因为翻沙酒生产周期短，出酒率，所以成本较低。市面上不少低端酒就属于翻沙酒。
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