烧茄子的家常做法（烧茄子的家常做法有什么）
烧茄子是一道美味的家常菜，可以搭配不同的调料和配料，增添风味。以下是一种简单的烧茄子的家常做法：
家常烧茄子
所需材料：
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茄子：4-5根
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葱：适量，切段
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姜：适量，切末
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大蒜：适量，切末
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生抽：2-3勺
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老抽：1勺
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红糖：1勺（可根据口味调整）
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料酒：1勺
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食用油：适量
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盐：适量
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鸡精：适量（可选）
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青蒜：适量，切段（装饰用）
步骤：
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准备茄子：
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茄子洗净，去掉两端，切成块状或段状，放入盐水中泡一会儿，去除苦味。
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炸茄子：
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油烧热，将泡好水的茄子均匀放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油备用。
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炒香料：
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热锅凉油，加入姜末、蒜末爆炒至香味溢出，再加入葱段炒香。
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调汁：
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加入生抽、老抽、料酒、红糖，翻炒均匀，调制成糖色。
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烧茄子：
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将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上调好的糖色。
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焖煮：
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加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮，直至茄子变软入味，汤汁收浓。
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装盘：
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最后撒上鸡精，搅拌均匀，装盘时可以撒上一些青蒜段作为装饰。
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上桌：
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出锅，即可上桌享用。
这道烧茄子口感软糯，香气四溢，汤汁入味，适合搭配米饭或馒头一同食用。根据个人口味的不同，还可以根据实际情况增减调料的用量。
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