脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用。而全脂牛奶就是普通牛奶或者说粗加工牛奶，它好喝、热量高、适合少年儿童，孕妇和老人饮用。
在选择这两种牛奶时，患有高血脂或动脉硬化等病症的患者可以选择脱脂牛奶。对于不胖不瘦，没有高血脂等病症的普通消费者，则可依据个人喜好来选择。
喝牛奶的注意事项
1、不要空腹喝牛奶：有的人喜欢早空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费。所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。
2、不要喝冰牛奶：因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡，营养成分也不易被吸收，建议加热到75℃以下最佳。需要注意的是，把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的。
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